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PERFECT BRUNCH

20/02/2018

Suite à mon brunch de dimanche dernier à la maison j’ai décidé de vous partage ici toutes mes recettes favorites que je renouvelle chaque week-end à la maison c’est parti 😉

PARTIE SALÉE

SCONES SAUMON ANETH

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 25 gr de sucre
  • 50 gr d’emmental rapé
  • 75 gr de lait
  • 75 gr de creme liquide
  • 6 tranches de truites fumée
  • Un pot de crème fraiche épaisse
  • De l’aneth

Préparation

Préchauffer le four à 200° C – 190° C pour les minis.

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter l’emmental râpé. Incorporer le lait et la crème, et pétrir rapidement pour obtenir une pâte souple.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur – 1 cm pour les petits. Couper les scones à l’aide d’un emporte-pièce, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour une dizaine de minutes, les scones doivent être légèrement dorés.

Laisser tiédir, puis coupez-les en 2. Étaler la crème fraîche disposez la truite fumée et saupoudrez d’aneth.

AVOCADO TOAST

Ingrédients 

  • 4 grosses tranches de pain de votre choix (pain de campagne, de seigle, aux noix…)
  • 2 avocat murs
  • du fromage frais
  • graines de sésame
  • un filet de citron
  • du poivre

Préparation

Découpez de belles tranches de pain et toastez-les (soit au micro-ondes, soit à la poêle avec un filet d’huile d’olive).

Pendant ce temps, découpez l’avocat en deux, enlevez le noyau, la peau et coupez-le en fines tranches, de cette manière.

Tartinez le pain de fromage frais, puis disposez les tranches d’avocat. Ajoutez quelques gouttes de citron, les graines de sésame et poivrez.

ŒUFS BENEDICTE

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 120 gr de beurre
  • le jus d’un demi citron

Préparation

Fouettez les deux jaunes d’œufs dans une casserole avec l’eau. Il faut ensuite clarifier le beurre.
Pour cela, mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux. Attendre qu’une couche blanche se forme sur le dessus du beurre.
Lorsque c’est le cas, avec une cuillère, enlevez ce que vous pouvez de cette pellicule blanche. Fouettez le mélange œuf-eau à feu doux. Lorsque le mélange s’épaissit et recouvre la cuillère, retirer du feu et verser le beurre clarifié. Fouettez vivement.
Ajoutez le jus d’un demi citron et mélangez une dernière fois. Dès que la sauce est réalisée, toastez le pain de votre choix.

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • Une casserole remplie d’eau
  • du vinaigre blanc (environ 2 cuillères à soupe)
  • Bacon ou saumon

Préparation

Mettre l’eau à bouillir avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc. Lorsque l’eau arrive à ébullition, utilisez un fouet et fouettez l’eau dans le sens des aiguilles d’une montre pour faire un tourbillon. Dès qu’un tourbillon s’est formé et donc qu’il y a une sorte de trou au milieu, cassez immédiatement l’œuf au milieu. Essayez de rassembler le blanc en un même morceau et laissez cuire environ 3 à 5 minutes.

Vous n’avez pu qu’à dresser ! Recouvrez le muffin de bacon ou saumon, posez l’oeuf délicatement et nappez de sauce hollandaise.

PARTIE SUCREE

PANCAKES (toujours la même recette depuis des années)

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 140 g de farine de blé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 6 g de levure chimique
  • 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier montez les blancs en neige.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait. Mélangez au fouet afin d’avoir un mélange homogène. Incorporez délicatement les blancs montés.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, déposez plusieurs louches de pâte pour former plusieurs pancakes. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez les pancakes avec une spatule et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

BRIOCHE PERDUE

Ingrédients

  • 6 tranches de brioche vendéenne
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de lait
  • du beurre

Préparation

Fouettez les deux œufs dans une assiette creuse et ajoutez le lait, à vue d’œil.
Ajoutez le sucre vanillé et bien mélangez.
Trempez chaque tranche dans le mélange en laissant environ 15 secondes de chaque côté pour bien laisser imprégner le mélange dans la brioche.
Faites chauffer la poêle et faites fondre un peu (faites pas les radins non plus) de beurre.
A feu moyen, laissez dorer la brioche de chaque côté.
Servez avec tout ce qui vous fait envie.

CRÊPES

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 oeufs entiers
  • 60gr sucre glace
  • 200gr farine de chataigne
  • 80gr beurre

Préparation

Cuire le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette, réserver.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Séparément, mélanger le lait, les jeunes d’oeufs et les oeufs, puis verser progressivement sur le mélange farine et sucre. Ajouter le beurre. Bien mélanger, passer au mixeur plongeant si besoin.
GAUFRES

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Préparation

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.  Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien. Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

BABY, COOK

CAT PARTY

22/01/2018

Cake Topper – Print Your Love // Confiseries Violette & Berlingot // Pot Sostrene Grene // Gateau Good Morning Emi

Premier billet de l’année 2018 je vous présente mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Je vous souhaite beaucoup de créativité et de bonheur. Les deux moteurs qui font avancer une vie avec bien sur la santé.

Pas trop présente par ici ces derniers mois ce ne sont pas les idées qui me manquent mais un problème de temps et l’impression qu’ici vous n’êtes pas très nombreux à me lire.

Avec le flot de questions que j’ai eu sur Instagram et Snapchat je partage avec vous l’anniversaire des 2 ans de ma petite chérie. Un anniversaire sur le thème des chats toute en sobriété et en gourmandise (vous commencez à me connaitre !).

Chaque année c’est un peu la même chose je trouve un thème puis comme une chasse au trésors je déniche au fil de mes sessions shopping les petites choses qui vont constituer la décoration. Cette année ce fut un peu plus compliqué car avouons-le quand on est en plein travaux ce n’est pas la top priorité. Pourtant j’ai quand même voulu offrir à Enora la plus jolie fête qui soit à ces yeux avec les chats qu’elle aime tant.

Allez c’est parti pour les photos et je vous poste en bas de chaque photo la provenance des objets. Belle découverte à vous.

Toutes les photos de ce reportage ont été réalisées par Mélanie Bultez que je remercie pour son jolie travail à la fois authentique et doux.

Fleurs Bergamotte Paris // Barbe à papa Fluffe // Vaisselle jetable Zazzle // Polaroid Cheerz (-5€ avec le code PINKDESSERT)

Sablés Chats Bloom Patisserie

Affiche chat Chifetti

Patisserie les Merveilleux de Fred

Recette Cookie Kinder ici // Pop Corn My little Extra

Carte Cinq Mai

Pochettes en lin Cinq Mai

Maison de poupée Ikea // Mobilier Lidl

Fleurs Bergamotte Paris

Robe et Collants Chat trouvés chez Z

BABY, COOK

INDIAN PARTY

06/06/2017

Comme promis je vous fais un petit retour sur l’Indian Party de ce week-end que vous avez adoré sur Snapchat (pink_dessert).

Beaucoup de questions concernant la provenance de tel ou tel objet donc je m’exécute pour vous donner toutes les infos.

Pour le thème des 2 ans de ma nièce, nous avons choisi le thème des indiens (ambiance tipi & cactus) auquel j’ai voulu rajouter une touche un peu boho.

Le buffet 

  • Un gâteau au chocolat des indiens
  • Des cupcakes à la compote de fraise (recette ici)
  • Un Virgin Mojito (recette ici)
  • De délicieuses brochettes de fruits frais
  • Et bien sur une montagne de bonbons !

Pour le gâteau et les cupcakes c’est la pâtissière Emilie qui était aux fourneaux. Tout le reste est homemade.

La déco

Toute la vaisselle ainsi que les couronnes de fleurs viennent du site My Little Day qui fourmille de petits objets tous aussi beaux les uns que les autres. Les assiettes cactus et les petites cuillères ethniques ont fait sensation auprès de tout le monde 😉

Le crane de buffle vient de chez Action il a été décoré par une fleuriste

Les animations

Mis à part la piscine, et le jeu de fléchettes, nous avions prévu un atelier coloriage sur un tipi géant que les enfants ont adoré. Vous pouvez en trouver un similaire ici.

Si j’oublie des choses n’hésitez pas à me le dire en commentaires.

SHOPPING LIST

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Un petit coup de pouce pour être en forme

02/04/2017

Source

Toute l’année, mais spécialement avant ou pendant l’hiver, je travers souvent des périodes d’épuisement. Fatigue chronique, manque d’énergie ou même petite déprime passagère, un grand classique dans notre société moderne.

Pour y remédier, j’ai décidé de tester les compléments alimentaires naturels suite à tout le bien que j’ai pu lire dessus.

Bien évidemment, il ne s’agit pas de les substituer à l’alimentation habituelle. Leur rôle va être plutôt de compléter un déficit en vitamines, en minéraux et autres principes actifs vitaux afin de se sentir à nouveau en pleine forme. En plus de réduire ce manque d’énergie, certains compléments alimentaires naturels peuvent également aider à brûler plus efficacement les graisses et à perdre du ventre. De quoi mincir tranquillement et à son rythme, tout en insistant parallèlement sur une alimentation saine. Une aubaine pour les femmes comme moi qui souhaitent garder la ligne en tout temps en conjuguant hygiène de vie et gestion des carences potentielles. Quant à celles soucieuses d’entretenir leur attrait tout au long de l’année, il existe des compléments, riches en vitamines et antioxydants, permettant de protéger et de magnifier la peau et les cheveux. De quoi entreprendre une véritable cure de beauté et vitalité. Parmi les meilleurs compléments alimentaires contre la fatigue, on retrouve :

  • Le ginseng, une racine asiatique
  • L’échinacée, une plante indienne
  • Le guarana, plante riche en caféine
  • La gelée royale, fabriquée par les abeilles

On peut également se tourner, pour optimiser sa forme et sa santé, vers la consommation des célèbres superaliments comme par exemple les fameuses graines de Chia proposées dans des recettes simples et délicieuses sucrées et salées, comme vous pouvez le trouver sur cette page, un délice ! Ces petites graines sont naturellement riches en oméga 3, d’une importance capitale pour notre bien-être. Les autres superaliments à consommer sans modération sont :

  • La spiruline, algue bleue, souvent intégrée dans les régimes végétariens ou macrobiotiques.
  • L’ail, et oui il ne fait pas qu’éloigner les vampires, est un puissant antibactérien, antifongique et anticholestérol, notamment.
  • Le cacao, important pour l’équilibre du système nerveux et plein de magnésium et potassium.
  • Le curcuma, efficace sur le système immunitaire et soulage les douleurs.
  • La grenade, connue pour ses vertus sur les articulations fragiles et contre les maladies cardiovasculaires, entre autres.

La liste de ces compléments alimentaires naturelle est longue et chacune peut trouver son bonheur par rapport au problème auquel on a à remédier ou bien à ses gouts culinaires.

Afin d’augmenter les effets positifs de ces composants naturels, il est possible également de consommer des compléments alimentaires proposés par des laboratoires spécialisés comme par exemple le site glucosamine.com.

Grâce à ces aliments et compléments, il devient simple de rester en bonne santé physique et mentale !

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

BLONDIE AU KINDER

24/01/2017

Cela faisait un moment que je n’avais pas partagé une recette ici. Je vous l’avais montré sur Snap (pink_dessert) ce week-end mais j’avais envie de l’épingler de manière plus définitive on va dire.

Comme à chaque fois, petite recette très simple, peu d’ingrédients, rapide à faire et vraiment délicieuse pour le goûter ou le petit dej.

Ingrédients

  • 180gr de sucre roux
  • 120gr de beurre
  • 2 œufs
  • 180gr de farine
  • ½ sachete de levure
  • 10 barres de Kinder Maxi

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter les 2 œufs entiers et bien mélanger. Incorporer petit à petit 180g de farine et le demi sachet de levure chimique.

Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire et verser la pâte de moitié. Disperser des bouts de Kinder un peu partout puis recouvrer avec le reste de pâte. Lisser la surface à l’aide d’une maryse.

Enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir et couper en carrés.

*CHRISTMAS*, COOK

BUCHE CASSIS MARRONS

21/12/2016

buche

Après la version tiramisu framboise, me revoici avec une nouvelle recette de bûche parfaite pour vous régaler à Noel.

Une bûche imaginée avec Pitok Cooking que nous avons confectionnée avec beaucoup de gourmandises.

Quoi de plus Noel que la crème de marrons ? Sur une base de financier myrtille je vous préviens cette buche est une merveille.

Ingrédients : 

Financier à la myrtille

  • 30gr de poudre d’amande
  • 36gr de blancs
  • 60gr de sucre
  • 36gr de beurre fondu froid
  • 12gr de farine
  • 1 petite poignée de myrtille congelées

Crémeux Cassis

  • 75gr de pulpe cassis
  • 45gr d’oeufs
  • 45gr de jaunes
  • 45gr de sucre
  • 2 g de gélatine
  • 50gr de beurre

Mousse Marron

  • 250gr de pulpe marron
  • 9gr de gélatine
  • 47gr de blanc
  • 93gr de sucre
  • 175gr de crème
  • 2gr de liqueur de châtaigne (ou whisky)

On commence par la réalisation du financier. Préchauffer le four à 190°.  Mélanger la poudre d’amande, la farine puis le sucre. Rajouter les blancs puis le beurre. Couler dans le moule garni de papier cuisson, répartir les myrtilles puis enfourner pour 15min.

Ensuite réaliser le crémeux. Tremper la gélatine dans l’eau froide.  Dans un saladier, battre les œufs, les jaunes et la moitié du sucre. Dans une casserole mettre la pulpe et l’autre moitié du sucre. Faire bouillir, puis verser sur le mélange oeufs/jaune/sucre, mélanger bien, puis remettre dans la casserole, sur le feu en remuant constamment et monter à ébullition pendant 2min. Hors du feu, rajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis débarrasser de la casserole pour faire refroidir. Lorsque le mélange est à 35°, rajouter le beurre bien froid au mixer.

Lorsque le crémeux et le financier sont bien froids procéder à la réalisation de la mousse: Faire tremper la gélatine 10min. Faire chauffer la moitié de la pulpe marron, rajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Puis rajouter l’autre moitié de pulpe non chauffée, bien mélanger. Faire monter les blancs, et les serrer avec le sucre. Mélanger les délicatement à la pulpe avec une maryse ou une corne. Rajouter la liqueur. Monter la crème (texture mousse à raser) puis la rajouter au mélange précédent.

Arrive enfin l’étape du montage. Couler la moitié de la mousse marron au fond du moule à bûche, pocher trois bandes de crémeux cassis sans aller sur les bords, puis couler l’autre moitié de la mousse. Couvrir avec le biscuit à l’envers (myrtille contre la mousse). Faire prendre au frais au moins une nuit.

Pour le glaçage

  • 100gr de lait
  • 250gr de sucre
  • 200gr de crème
  • 135gr de glucose
  • 17gr de fécule
  • 8gr de gélatine
  • 40gr d’eau
  • 2gr d’oxyde de titane
  • 4gr de colorant violet

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer le lait, l’eau, la crème le glucose, la moitié du sucre

Mélanger la fécule avec l’autre moitié du sucre, puis le rajouter au mélange lorsqu’il a atteint 35°. Bien mélanger, puis monter à ébullition.

Rajouter la gélatine et l’oxyde de titane, puis mixer sans incorporer d’air!

Prélever l’équivalent d’un petit verre et le colorer en violet.

Faire chauffer le glaçage à 24° (le blanc et le coloré)

Démouler la bûche (fais couler de l’eau tiède et ça se démoulera tout seul!!) la placer sur une grille au-dessus d’un plat puis glacer. Placer la bûche sur un plat de service et laisse la décongeler  au frigo!

Et voilà!! Pour la décoration laissez place à votre imagination et ne lésinez pas sur les paillettes 😉

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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

COOKIES…..LA DERNIERE RECETTE!

08/06/2016

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De toutes les recettes que je teste au quotidien le cookie est sans conteste en pole position.

Facile à faire et déclinable à l’infini, les cookies c’est la vie.

J’ai testé des dizaines (voir des centaines de recette) et j’ai enfin la recette parfaite pour moi : un cookie bien vanillé, très moelleux au cœur et bien doré sur le dessus avec bien sur de GROS morceaux de chocolat.

Envie de vous lancer? C’est parti!

Pour environ 20 cookies:

  • 160 g de beurre pommade
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 140g de sucre roux ou mieux encore de Jaggery
  • 100g de sucre en poudre blanc
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 280g de farine
  • 1 cc de bicarbonate
  • 2 cc de maïzena
  • 1 cc de sel
  • 180g de chocolat noir grossièrement haché ou de pépites de chocolats
  • Un peu de noix de pecan si vous aimez

Préparation

Attention !

Cette recette est à préparer la veille car le principe est de laisser reposer la pate le maximum possible. C’est ça le secret des cookies parfaits.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs, farine, maïzena, bicarbonate et sel.

Dans la cuve de votre robot fouetter le beurre pommade avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un crème homogène. Puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Mélanger à nouveau, puis ajouter les ingrédients secs au mélange précédent. Mélanger très peu, que la farine soit juste incorporée.

Terminer par le chocolat grossièrement haché et les noix de pecan. Mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer votre four à 180 °C, à l’aide d’une cuillère former une vingtaine de boules.

Les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez les bien car la pâte va s’étaler et cela serait dommage que vos cookies « collent ».

Cuire environ 12 min selon la taille. Le milieu doit rester mou, c’est le secret des cookies moelleux dedans croustillants dehors. Ne les manipulez pas à chaud car ils doivent durcir.

A déguster tièdes ils sont encore meilleurs.

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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

BROCHETTES DE FRUITS AU CHOCOLAT

01/06/2016

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Malgré le temps pourri du moment j’ai décidé que la saison estivale avait commencée.

Vendredi, par 30°C c’était l’occasion de tester les fameuses brochettes de fruits au chocolat.

Et comme une vidéo vaut mieux que 50 explications voici la vidéo dont je me suis inspirée pour réaliser ma recette:

 

Comme vous pouvez le voir c’est tout simple et déclinable à l’infini.

Quelques petits conseils pratiques :

♥ n’hésitez pas à remettre 30 secondes le chocolat au micro-ondes si il commence à être pâteux : il faut absolument qu’il soit très liquide ;

♥ préparer tous vos accessoires à portée de main ce n’est pas quand on a une fraise dégoulinante de chocolat dans la main qu’on se préoccupe de la feuille de cuisson à mettre dessous ;

♥ pensez à bien mettre une assiette sous votre feuille de cuisson car une fois les fruits posés ils ne sont plus déplaçables et pensez que vous devez les mettre au réfrigérateur ;

♥ quand le fruit est enrobé de chocolat il faut immédiatement y apposer les décorations en sucre, quelques secondes plus tard cela peut être trop tard car le chocolat aura déjà commencé à fixer.

♥ pour le chocolat vous pouvez utiliser celui que vous voulez mais j’avoue avoir une nette préférence pour le chocolat/caramel avec les fruits c’est vraiment divin !

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

MUFFINS AU CHOCOLAT LA RECETTE PARFAITE

23/05/2016

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Les muffins c’est un peu comme les cookies : on en fait tout le temps en cherchant toujours la recette parfaite.

Pour les cookies, je peux dire que je l’ai trouvée mais question muffins j’étais toujours en quête jusqu’à trouver celle qui a fait fondre mon petit cœur de chocolat.

Celle qui te vend du muffin bien gros, tout moelleux au cœur, avec des beaux morceaux de chocolats en bouche bref un vrai délice !

Tentés ?

Ingrédients pour 12 muffins

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir et blanc

Préparation

Faites chauffer votre four à 200°C. Coupez les chocolats en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et le chocolat.

Dans un autre saladier, faites fondre puis refroidir le beurre et ajoutez le lait et les œufs. Fouettez légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.

Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélangez grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes pour des gros muffins et 12-15 pour des petits muffins.

Démoulez et dégustez !

La recette est issue de ce site que je vous conseille vivement!

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