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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

MUFFINS AU CHOCOLAT LA RECETTE PARFAITE

23/05/2016

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Les muffins c’est un peu comme les cookies : on en fait tout le temps en cherchant toujours la recette parfaite.

Pour les cookies, je peux dire que je l’ai trouvée mais question muffins j’étais toujours en quête jusqu’à trouver celle qui a fait fondre mon petit cœur de chocolat.

Celle qui te vend du muffin bien gros, tout moelleux au cœur, avec des beaux morceaux de chocolats en bouche bref un vrai délice !

Tentés ?

Ingrédients pour 12 muffins

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir et blanc

Préparation

Faites chauffer votre four à 200°C. Coupez les chocolats en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et le chocolat.

Dans un autre saladier, faites fondre puis refroidir le beurre et ajoutez le lait et les œufs. Fouettez légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.

Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélangez grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes pour des gros muffins et 12-15 pour des petits muffins.

Démoulez et dégustez !

La recette est issue de ce site que je vous conseille vivement!

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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

TIRAMISU FRAISE FACON FELDER

25/04/2016

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Le tiramisu aux fraises de Christophe Felder.

Voili voilou la recette que j’ai testée ce week-end et que j’ai totalement adorée !

Moi qui suis une grande adepte du tiramisu (celui au Kinder est mon préféré) celui-ci est vraiment terrible. Je n’ai qu’une chose à dire MERCI Christophe pour cette merveille 😉

Petit conseil : ne faites pas les radins sur les fraises vous le regretterez amèrement.

Ingrédients pour 6 verrines

  • 600g de fraises FRANÇAISES de qualité
  • 3 œufs moyens
  • 500g de mascarpone
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ajout perso)
  • 2 CS d’eau froide
  • 1 CS rase de sucre glace
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 spéculoos par verrine

Pour le sucre coloré :

80g de sucre en poudre

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, ou un peu de colorant en poudre rouge fraise

Le sucre coloré

Pour cela il suffit d’ajouter quelques gouttes de colorant dans le sucre en poudre, et de bien mélanger. Oui c’est tout simple et cela évite d’investir dans un sucre rouge.

Préparation

Préparez un coulis avec 200g de fraises : mixez-les avec l’eau, le sucre glace et le jus de citron.

Le coulis doit être bien lisse. Versez-le dans un plat et mettez les spéculos à tremper dedans pour maximum 5 minutes (les 2 côtés compris) sinon ils vont tomber en miette.

Séparez les blancs des jaunes. Versez 50g de sucre en poudre dans les blancs, et réservez à température ambiante.

Versez les 100g de sucre restant sur les jaunes, ajoutez les graines d’une belle gousse de vanille, et faites bien blanchir au robot :

Ajoutez ensuite 500g de mascarpone, et fouettez quelques instants. Montez alors les blancs en neige bien fermes.

Versez d’un coup le mélange au mascarpone sur les blancs, et incorporez délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le mélange obtenu doit être mousseux. Versez la crème dans une poche sans douille.

Réalisez une couronne de demi-fraises dans le fond des verrines.

Versez un peu de crème dans chaque verrine. Déposez la moitié d’un biscuit imbibé dessus-dessous.

Ajoutez encore un peu de crème. Posez ensuite un spéculoos ENTIER (si vous avez la place), une cuillère à soupe de coulis, et le restant de fraises coupées en dés :

Versez enfin encore un peu de crème et lissez à la spatule. Réservez au frais au moins deux heures :

Au tout dernier moment, saupoudrez chaque tiramisu de sucre coloré, à l’aide d’une petite passoire.

REGALEZ VOUS !8V0A2518

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

TARTE AUX POMMES & CARAMEL

11/04/2016

Tarte aux pommes

Ce week-end était classé sous les signes du printemps : brunch entre potes, jardinage, marchés et tartes aux pommes !

Et comme je ne suis pas une adepte des recettes classiques j’ai fait du free style pour au final un résultat tout simplement irrésistible qui sort un peu des rangs et qui a eu un très grand succès.

Je vous conseille cette recette les yeux fermés pour un petit repas en famille.

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • Des fudges de caramel
  • 4 pommes

Crème pâtissière

  • 1/2 L de Lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de Sucre
  • 50g de Farine
  • 1 gousse de vanille (ou vanille liquide ou en poudre)

Frangipane:

  • 2 œufs
  • 150g de Poudre d’Amandes
  • 150g de Sucre
  • 150g  de Beurre mou
  • Vanille

Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C. Veillez à bien la piquer avant et à placer de l’aluminium sur le dessus pour éviter qu’elle ne gonfle.

Préparation crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille (si c’est de la vanille liquide alors la rajouter en fin de cuisson).

Pendant ce temps, mettre les œufs dans un cul  de poule et y ajouter le sucre. Battre le tout sans forcément blanchir le mélange. Ajouter ensuite la farine puis bien homogénéiser le tout

Une fois que le lait commence à bouillir, verser la moitié de celui-ci dans le cul de poule, bien mélanger puis remettre le tout sur le feu.

Remuer sans cesse en raclant le fond et les bords de la casserole car la crème vas vite s’épaissir. Une fois bien épaissie, placer la crème pâtissière dans un récipient filmer au contact puis réservez  au frais.

Préparation frangipane

Mélanger bien le beurre avec la poudre d’amande et le sucre. Ajouter les œufs et de la vanille. On obtient une pâte très peu compacte, c’est normal.

Éplucher les pommes, les épépiner avec un vide pomme et les couper en deux. Vous pouvez utilise rune mandoline pour avoir des tranches plus fines.

Le montage

Sur la pâte sablée mi- cuite, étaler la crème pâtissière refroidie, étaler par-dessus la Frangipane et enfin placer les pommes tranchées à votre convenance et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre le tout. Enfin, répandez une pluie de fudges au caramel selon vos gouts.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que la pâte brunisse c’est-à-dire environ 20 minutes.

Tarte aux pommes2

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BROWNIE AFTER EIGHT

30/03/2016

Brownie After Eight2

Il était temps que je partage avec vous la recette que j’ai préparé pour pâques un brownie aux After Eight une pure tuerie !

La fraicheur de la menthe allège le côté un peu lourd du brownie et apporte la petite touche parfaite pour ce dessert.

Tenté ? C’est parti !

Ingrédients

  • 170 g de chocolat noir
  • 25 g de cacao en poudre (amer)
  • 2 œufs
  • 90 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 1/4 cc de levure
  • une pincée de sel
  • 12 carrés de chocolat fourré à la menthe

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Concassez le chocolat et faites le fondre doucement au bain-marie avec le beurre. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel, le cacao et le sucre. Battez les œufs en omelette, et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre et le chocolat fondus et mélangez à nouveau.

Transvasez la moitié de la préparation dans un plat carré, et étalez bien la pâte. Enfoncez légèrement 6 carrés de chocolat dans la pâte puis recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire ensuite pendant 20 minutes.

Placez les 6 carrés d’After Eight dès la sortie du fur sur le dessus.

Brownie After Eight

 

 

 

 

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BUNNY CAKE

21/03/2016

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Matériel

  • Moule à cake de 26 cm
  • Emporte-pièce lapin

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 280 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de sucre vanillé
  • 18 cl de crème entière
  • 315 gr de farine
  • 1CC de levure chimique
  • 180gr de beurre demi sel fondu
  • 150gr de nutella

Préparation

Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un saladier fouettez les œufs avec les sucres au batteur électrique. Ajouter la crème liquide et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien. Incorporez enfin le beurre fondu. La texture de la pâte doit être souple et lisse.

Mélangez la moitié de la pâte avec du Nutella. Etalez la pâte au Nutella sur la plaque de pâtisserie et lissez à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 15 minutes. Laissez tiédir puis découpez les formes à l’emporte-pièce.

Beurrez et farinez le moule. Versez-y un quart de la pâte vanillée ; alignez ensuite les motifs au centre et sur toute la longueur du moule, en les collant bien les uns aux autres. Recouvrez du reste de pate vanillée.

Lissez la surface et enfournez pour 50 minutes à 170°C. Laissez tiédir puis démoulez.

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SABLES FOURRES AU NUTELLA

17/03/2016

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En cette veille de week-end je partage avec vous ma dernière recette testée et totalement approuvée.

A réaliser en un tour de main elle est impossible à rater et tout a fait délicieuse.

Ingrédients :

Pâte sablée

  • 500gr de farine
  • 250gr de beurre
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre glace

Garniture

  • Nutella

Préparation

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients avec un crochet à pétrir pendant environ 10 minutes.

A l’aide de vos mains formez une boule de pate puis divisez là en 2 portions égales.

Placez les boules au réfrigérateur pendant 40 minutes puis étalez chaque pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Quand les plaques sont complètement froides appliquer généreusement du Nutella sur l’une d’elle puis placer l’autre sur le dessus.

Vous pouvez les découper en rectangle pour plus d’esthétisme.

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COOKIES AU NUTELLA

20/02/2016

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Une recette demandée plusieurs fois sur mon compte Instagram voici la recette des cookies au Nutella :

Ingrédients:

  • 175gr de sucre roux
  • 1/2 c.c. de sel
  • 125gr de beurre pommade
  • 265gr de farine
  • 1/4 c.c. de levure chimique
  • 1 œuf
  • Du Nutella à gogo
  • Des pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Mélanger au fouet et énergiquement le beurre pommade avec le sucre et le sel.

Puis, avec une spatule, incorporer petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger le tout.

Rajouter l’œuf l’entier puis les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Laisser refroidir la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Former des boules régulières au creux de vos mains puis creusez un petit puit pour y placer le Nutella roulez à nouveau la pâte.

Disposez-les sur une plaque de cuisson en respectant un peu d’espace pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Enfourner pour 8 minutes à chaleur traditionnelle.

Le kiffe : le Nutella restera coulant au centre quoiqu’il arrive !

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SHORTBREAD MILLIONAIRE – TWIX GEANT

13/02/2016

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Le ShortBread Millionaire alias le Twix Géant.

Si tu es fan de chocolat et de caramel alors fonces direct car cette recette est une petite merveille.

25 minutes à préparer un caramel mais ça les vaut bien crois-moi 😉

Pour le biscuit shortbread :

  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre doux mou
  • 180 g farine

Pour le caramel mou et irrésistible :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 150 g de beurre salé
  • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 200 g de chocolat au lait
  • 2 CS de crème liquide

Préparation :

Commence par le shortbread.

Préchauffe ton four à 180°C en cuisson traditionnelle. Mélange ensemble le sucre, le sel et le beurre, puis ajoutes la farine et pétri jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si tu as un kitchenaid c’est encore mieux 😉

Étale cette pâte sur 1 petit cm d’épaisseur. Places-la dans un plat rectangulaire et mets à cuire pour 25 minutes, en surveillant la coloration. La pâte doit être légèrement dorée. Pendant ce temps, places tous les ingrédients du caramel dans une casserole. Fais fondre le tout à feu doux sans cesser de mélanger pendant 25 minutes. Le caramel doit épaissir et prendre une jolie couleur dorée. Attention aux projections de caramel brulant !

Verse le caramel sur le biscuit et étale-le avec le dos d’une cuillère.

Fais fondre le chocolat au lait avec la crème liquide aux micro-ondes.

Répartis-le sur le caramel, puis étale avec une petite spatule.

Laisses refroidir avant de couper les petites parts et de déguster et prépares toi à être accroc.

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FONDANT AU CHOCOLAT ET KINDER MAXI

03/02/2016

Fondant chocolat

Cette semaine sent l’anniversaire à plein nez pour ma part alors j’ai eu envie de tester une bonne recette de fondant au chocolat et de l’encanailler un peu avec du Kinder (définitivement mon Dieu !).

Cette recette se réalise en 10 minutes chrono et est tout simplement à tomber.

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 150 gr de beurre
  • 8 barres de Kinder Maxi
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 50 gr de farine

Préparation :

Préchauffez au préalable le four à 16O°C. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec trois cuillères à soupe d’eau et laissez fondre à feu doux jusqu’à que l’ensemble du chocolat soit bien fondu. Remuez très souvent pour éviter que le chocolat brule.

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde et fouettez le dans un saladier avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux et légèrement blanc. Ajoutez un oeuf et l’incorporez bien à la préparation, puis une partie de la farine. Recommencez avec les deux autres oeufs et le reste de farine jusqu’à incorporation complète. Ajoutez le chocolat fondu au mélange.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré puis placer les morceaux de Kinder tout en appuyant avec le doigt pour que la pâte les recouvre.

Enfournez pour 28 minutes à chaleur normale.

Et n’oubliez pas de lécher la cuillère de pate crue !

Fondant chocolat