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ROME

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L’arte della gelateria {où manger une bonne glace à Rome?}

25/06/2014

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L’Italie est sans conteste le pays des pâtes, de la pizza mais aussi et surtout des glaces. Si la glace est née en Chine et au Moyen-Orient, l’art de la gelateria s’est bel et bien développé au cœur du pays de la Dolce Vita. Au début, surtout connues sous le nom de sorbets, les glaces étaient faites essentiellement à base de fruit frais de saison.

On dit que la crème glacée fît son apparition aux Etats-Unis. A l’heure actuelle, il serait presque impossible de répertorier les sortes de glaces et parfums vendus à travers le monde. Toujours est-il qu’on s’est considérablement éloigné de la recette originale de la glace typique italienne préparée avec des fruits frais, du lait, du sucre, de la farine de graine de caroubier, des noisettes, de la vanille pure et des œufs frais.

Beaucoup de glaciers, utilisent des additifs chimiques et augmentent les taux de sucres et de lipides pour en accroître l’appétence et obtenir ainsi une plus grande variété de goût. Cependant, si on prend soin de sélectionner les bons endroits, on peut encore déguster de délicieuses glaces artisanales.

Direction la capitale italienne, Rome, où il y a plus de 2000 ans, naquît la “Grattachecca”, mélange rafraîchissant de glace “grattée” et de sirop (amarena, tamarindo, menthe, coco, citron…) ou jus de fruit. A la différence de la “granita” la glace de la Grattachecca  est râpée directement  au moment du service, sur un unique bloc de glace qui mesure parfois plus d’un mètre de long. Mais Rome, est également réputée pour ses gelateria de renom, dont voici une sélection :

Commençons par Fassi all’Esquilino, Via delle Quattro Fontane, gelateria créée il y a 130 ans, qui commença par la vente de Grattachecca et qui a élargit ses compétences en préparant une glace de tradition excellente. La preuve en est, la longue file d’attente des touristes et romains qui se pressent à l’entrée. Si tout comme eux vous décidez de vous envoler pour Rome, il est conseillé de réserver à l’avance son logement sur des sites en ligne tels que Venere.com, Rome étant une ville très touristique, mieux vaut bien s’organiser.

Citons également la Gelateria Duse au Parioli, où vont se régaler les VIP, détail plus au moins important, tout dépend si l’on considère le taux de fréquentation des ViP comme un indice de qualité.

Près de la place Irnério, la Cremeria Aurelia, où les propriétaires vous proposent des glaces au gingembre, cannelle, amandes,miel et fruits de saison en vous faisant part des secrets les mieux conservés de Rome.

Reprenons l’indice VIP, avec la Gelateria dei Gracchi dans le quartier de Prati, où Monica Belluci va déguster des glaces au café ou au sabayon.

La Grande gelateria de Claudio Torce a Viale dell’Aeronautica (Zone Eur), respecte le cycle saisonnier des ingrédients utilisés pour la préparation de ces glaces originales au céleri ou poivron.

Des glaces sans gluten, pour la Fatamorgana, a via Nemorense et via Nomentana, où Agnese Spagnuolo jongle entre saveurs classiques , fenouil, glace de Vénus avec riz noir, glace indienne au masala ou encore miel, réglisse, basilique…

Sans additifs chimiques, Filippo Ruggieri vous régalera à la Gelateria del Pigneto, quartier où, quand il fait beau, tous se retrouvent à vélo.

Enfin, pour terminer cette liste non exhaustive, nous citerons la gelateria de Giolitti, derrière le Montecitorio où vont se régaler le président Obama et sa famille.

Journées ensoleillées, glaces exquises, les milles découvertes romaines, tous les éléments sont réunis pour un été réussi.

ADRESSES, ROME, TRAVEL

ROME CITY GUIDE

14/02/2014

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La semaine dernière j’ai passé mon voyage de noces dans la belle ville de Rome d’où je suis revenue complètement enchantée par tant de beauté et de richesse.

Quelques jours avant mon départ vous avez été plusieurs à me conseiller de bonnes adresses sur place en plus de celles que j’avais péchées à droite à gauche je les partage avec vous ici en remerciant chaleureusement Flavie pour tous ces bons conseils.

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#Si tu es gourmand…

 ♥ Bakery

Cake and the City Via Orazio, 15, 00192 Roma

Une petite cupcakerie tout mignonne et girly juste derrière le Castel San Angelo où l’on trouve toutes sortes de pâtisseries aussi belles que savoureuses.

 ♥ Glaces

Alors là le classement est TRES serré car Rome regorge de glaciers tout à fait extraordinaires. Un conseil : fuir à toutes jambes les attrapes touristes et privilégier les glaciers traditionnelles qui fabriquent de manière artisanale leurs glaces. Un pot moyen coute au grand maximum 3.50€ au-delà c’est du vol.

Voici les meilleurs des meilleurs :

♥ Alberto Pica Via della Seggiola, 12, 00186 Roma

Mon chouchou et le choix était cornélien mais pour moi un bon glacier ce n’est pas seulement le gout mais aussi le prix et l’accueil et de ce côté c’est celui qui pour moi rassemble tous ces critères. Les glaces sont divines tout simplement. Les meilleures de Rome. Ne prenez pas peur devant la petite devanture qui ne paye pas de mine, passez la porte et préparez-vous à rentrer au paradis.

Giolitti Via degli Uffici del Vicario, 40, Roma

Le plus connu certainement mais aussi un des meilleurs. Une ambiance très « brasserie chic » et un accueil plutôt froid mais la qualité est au rendez-vous indéniablement.

Venchi Via della Croce, 25, Roma

Un glacier très axé « chocolat » où on le trouve dans toutes ces déclinaisons un bonheur à déguster à la petite cuillère.

Old Bridge Viale Bastioni di Michelangelo, 5, 00192 Roma

Un stand à 2 pas du Vatican qui propose des parfums « classiques » mais tout à fait délicieux.

 San Crispino Via della Panetteria, 42, 00187 Roma

Si vous avez vu Mange Prie Aime alors vous devez vous rappeler de ce moment magique où Julia Roberts goute une glace aux morceaux de meringue c’est là-bas que ça se passe à 2 pas de la fontaine de Trévi. Addiction garantie.

 #Si tu aimes manger…

Rosso Pomodoro Largo di Torre Argentina, 1 Roma

La meilleure pizza que j’ai mangée de ma vie voilà c’est dit. Je vous conseille la napolitaine : une pâte, de la sauce tomate, de l’origan, du basilic et c’est tout.

Gusto Via della Frezza, 16, 00186 Roma

Une formule à 10€ pour un buffet et un verre de vin… un prix plus qu’abordable pour des plats préparés à la perfection : tout est bon vous pouvez vous servir les yeux fermés. Une adresse en or.

Open Colonna Via della Frezza, 16, 00186 Roma

Une formule buffet également qui pour 12€ propose des plats presque “gastro”.

Pizzeria Da Bafetto Via del Governo Vecchio, 114, 00186 Roma

Une pizzeria de dingue tout simplement.

Palatium Via Frattina, 94, 00187 Roma

Un joli cadre et une cuisine savoureuse. Tout est bon sur la carte mais perso j’ai opté pour les rigatonni et mamamia que c’était bon.

#Si tu aimes visiter…

Au niveau de la Piazza dei Cavalieri di Malta, se trouve une grande porte. Jetez un œil dans le trou de serrure je ne vous en dis pas plus.

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