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CHOCOLAT

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

MUFFINS AU CHOCOLAT LA RECETTE PARFAITE

23/05/2016

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Les muffins c’est un peu comme les cookies : on en fait tout le temps en cherchant toujours la recette parfaite.

Pour les cookies, je peux dire que je l’ai trouvée mais question muffins j’étais toujours en quête jusqu’à trouver celle qui a fait fondre mon petit cœur de chocolat.

Celle qui te vend du muffin bien gros, tout moelleux au cœur, avec des beaux morceaux de chocolats en bouche bref un vrai délice !

Tentés ?

Ingrédients pour 12 muffins

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir et blanc

Préparation

Faites chauffer votre four à 200°C. Coupez les chocolats en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et le chocolat.

Dans un autre saladier, faites fondre puis refroidir le beurre et ajoutez le lait et les œufs. Fouettez légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.

Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélangez grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes pour des gros muffins et 12-15 pour des petits muffins.

Démoulez et dégustez !

La recette est issue de ce site que je vous conseille vivement!

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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

FONDANT AU CHOCOLAT ET KINDER MAXI

03/02/2016

Fondant chocolat

Cette semaine sent l’anniversaire à plein nez pour ma part alors j’ai eu envie de tester une bonne recette de fondant au chocolat et de l’encanailler un peu avec du Kinder (définitivement mon Dieu !).

Cette recette se réalise en 10 minutes chrono et est tout simplement à tomber.

Ingrédients :

  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 150 gr de beurre
  • 8 barres de Kinder Maxi
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 50 gr de farine

Préparation :

Préchauffez au préalable le four à 16O°C. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec trois cuillères à soupe d’eau et laissez fondre à feu doux jusqu’à que l’ensemble du chocolat soit bien fondu. Remuez très souvent pour éviter que le chocolat brule.

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde et fouettez le dans un saladier avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux et légèrement blanc. Ajoutez un oeuf et l’incorporez bien à la préparation, puis une partie de la farine. Recommencez avec les deux autres oeufs et le reste de farine jusqu’à incorporation complète. Ajoutez le chocolat fondu au mélange.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré puis placer les morceaux de Kinder tout en appuyant avec le doigt pour que la pâte les recouvre.

Enfournez pour 28 minutes à chaleur normale.

Et n’oubliez pas de lécher la cuillère de pate crue !

Fondant chocolat

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

FONDANTS CHOCOLAT CARAMBAR

23/12/2015

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Envie de petites gourmandises à réaliser en 5 minutes chrono ?

Je vous livre la dernière cette que j’ai testée (et oui le congé maternité sert à se faire plaisir !) et que j’ai adorée. Alors pour 8 fondants c’est parti…

Ingrédients

  • 100 g de chocolat au lait
  • 80 g de beurre
  • 3 œufs
  • 60 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 8 carambars

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le chocolat et le beurre aux micro-ondes 2 fois 30 secondes. Fouetter énergiquement les œufs entiers avec la farine et le sucre glace. Mélanger les 2 appareils pour obtenir une préparation homogène et verser dans des caissettes en papier. Placer un carambar plié au cœur de chaque fondant.

Enfourner 16 minutes et déguster les encore chauds. Vous allez vous régaler !

Craambar

*CHRISTMAS*, COOK

SABLES DE NOEL NUTELLA

21/12/2015

Sable Nutella

A quelques jours de Noel j’ai eu envie de tester une petite recette toute simple à déguster sur le pouce devant la télé.

Quoi de mieux que des sablés tout moelleux au Nutella prêts en 20 minutes chrono ? Je vous préviens tout de suite cette recette est tout simplement addictive!

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 120 gr de sucre glace
  • 1 cc de levure
  • 150 gr de beurre pommade
  • 1 œuf
  • Nutella

Préparation

Cassez l’œuf dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger le tout au fouet.

Mélanger la farine avec la levure et ajouter le beurre en pommade. Travailler la pâte jusqu’à obtenir un aspect sableux. Incorporer le mélange œuf et sucre afin d’obtenir une pate homogène.

Réserver la pâte au frais pendant 1h puis étalez-la sur un plan de travail. Découper à l’emporte-pièce les formes de votre choix puis mettez à cuire 10 minutes à 180 degrés. Il est recommandé à la moitié du temps de cuisson de retourner délicatement vos petits sablés afin qu’ils cuisent bien des deux côtés.

Il ne vous reste plus qu’a ajouter généreusement le Nutella et à vous régaler.

Recette tirée du compte Instagram @camille_fts

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COOK

BLONDIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

07/10/2015

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Il y a des recettes comme ça qu’on teste et où on se dit en les goutant qu’on a déjà envie de les refaire. Dans mon cas c’est plutôt rare car pour cela il faut que ce soit terriblement bon ET facile à faire sans être vu partout.

Cette recette est mon dernier coup de cœur. Un cookie géant. Hyper moelleux, avec un fort gout de chocolat, une apparence très esthétique (enfin je trouve) et réalisé en un tour de main.

La recette est tirée du joli blog d’Ophélie que je remercie pour cette super découverte.

Pour la réaliser je vous conseille un moule rond histoire de garder le côté « cookie » avec un diamètre de 22 cm maximum histoire de garder une bonne épaisseur de pate à savoir quand même que le cookie va un peu gonflé à la cuisson. Si vous le pouvez utiliser un moule à fond démontable tellement plus pratique pour démouler votre blondie sans risque de casse.

LES INGREDIENTS

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  • 125 g de beurre pommade (20 secondes au micro-onde pas plus)
  • 100 g de sucre roux
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 140 g de farine
  • 4 pincées de sel
  • 125 g de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites de chocolat (dans ce cas j’ai utilisé les 2)

LA RECETTE

Préchauffez le four à 170°. Beurrez & farinez votre moule généreusement.

Dans un bol, mélangez le beurre pommade et le sucre roux, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf et la vanille à la préparation. Puis la farine, le sel, mélangez toujours à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajoutez la moitié du chocolat noir.

Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus à l’aide d’une spatule et parsemez le reste de chocolat.

Enfournez pour environ 40 minutes, les bords seront dorés et en plantant la lame d’un couteau au centre du blondies elle doit ressortir propre.

Attendez un peu avant de démouler délicatement et jetez-vous dessus avec une petite cuillère…

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COOK

GALETTE DES ROIS POIRE CHOCOLAT

05/01/2015

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A l’occasion de l’épiphanie de demain je vous propose une recette toute simple et vraiment délicieuse. Une déclinaison assez originale et rafraichissante qui tranche avec le côté un peu « sec » de la pâte feuilletée. Pour la tester c’est par ici :

Ingrédients 

  • 1 fève
  • 2 disques de pates feuilletées (à acheter chez votre boulanger elle sera meilleure)
  • 1 sachet de pépites de chocolat noires
  • 1 poire bien mure

Crème pâtissière

  • 40 gr de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 30 cl lait
  • 1 gousse de vanille

Crème d’amandes

  • 100 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cl de rhum

Préparation

Réaliser la crème pâtissière: mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition. Verser le tout dans un saladier garni d’un film alimentaire et refroidir rapidement.

Réaliser la crème d’amande : dans un bol, malaxer le beurre pommade et le sucre, ajouter l’œuf et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l’aide d’un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème d’amande.

Répartir délicatement de la frangipane sur un disque de pâte feuilletée. Placer ensuite des tranches de poire disposées en rosace puis répandre une pluie de pépites de chocolat sur les tranches de poires. Fermer la galette avec le deuxième disque de pates en prenant soin de mouiller un peu les bords de la pâte avec de l’eau afin de faciliter le collage. A l’aide d’un couteau dessinez le motif qui vous plait et piquer la pâte a plusieurs reprises pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

COOK

MUFFINS POIRES CHOCOLAT {Fall Sweeter} ♥

11/12/2014

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Pour faire suite à cet article il est temps que je vous dévoile les recettes que nous avons concoctées  moi et mes comparses pour vous régaler les papilles.

[Day 1] : macarons chocolat blanc vanille

[Day 2] : cheesecakes aux marrons

[Day 3 ]

A mon tour de vous présenter ma recette et je dois dire qu’elle fait partie des desserts que j’ai préféré dans tout ce que j’ai eu l’occasion de confectionner ces dernières années (oui rien que ça !).

On parle de quoi ?

De muffins poire-chocolat totalement déments !

Pour les confectionner rien de plus simple, il  vous faut  pour 12 muffins :

  • 170g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 100g d’huile
  • 1 c.c. de levure
  • 100g de sucre
  • 1 c.c. de cannelle
  • 250g de farine
  • 3 poires
  • 1 grosse poignée de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire infuser la gousse de vanille dans du lait très chaud  puis couper la gousse en 2 et répandre les graines dans la casserole en grattant avec un couteau. Mélanger le lait infusé avec l’œuf, l’huile, la levure, le sucre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.  Ajouter petit à petit la farine tamisée tout en mélangeant. Peler, vider et couper les poires, puis les incorporer à la préparation.  Remplir au ¾ le fond des caissettes puis répandre une pluie de pépites de chocolat sur vos muffins crus. Enfourner pour 25 minutes.

Si vous êtes méga gourmand vous pouvez ajouter un topping au Nutella pour cela il vous faut :

  • 200gr de sucre glace
  • 100 gr de beurre
  • 3 cs de lait
  • 250 gr de Nutella

Fouettez le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer ensuite le lait et le Nutella jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Décorer vos muffins à l’aide d’une poche à douille et c’est parti pour la dégustation.

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COOK

WHOOPIES AU CHOCOLAT

04/07/2014

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Pour changer un peu des cupcakes je vous propose aujourd’hui une recette de whoopies. Un whoopie est une sorte de petit sandwich sucré à la crème assez facile à réaliser et très bon. J’ai tout particulièrement aimé le côté tout moelleux de ce gâteau qui en fait en fin de compte un dessert assez léger et bien équilibré en sucre. Donc pour une vingtaine de petits whoopies il vous faut:

Ingrédients:

  • 175gr de farine
  • 150gr de sucre
  • 100gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 6gr de levure
  • 30gr de cacao

Pour la garniture au mascarpone: (pour une quinzaine de biscuits)

  • 250gr de mascarpone
  • 1 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2-3 cuillères soupe de sucre glace (selon votre goût rajoutez-en ;))
  • Facultatif: quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la garniture au chocolat-caramel: (pour une dizaine de biscuits)

  • 15cl de crème liquide
  • 150gr de chocolat lait-caramel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, puis le mélanger au sucre. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Tamiser la farine avec la levure et le cacao, puis rajouter le mélange précédent. Mélanger bien au fouet.

Sur une plaque avec papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille (ou une cuillère à soupe), tailler des ronds uniformes (conseil pour plus de régularité n’hésitez pas à dessiner vos ronds sur le papier sulfurisé à l’aide d’un marqueur, puis retournez le, taillez ensuite vos ronds en suivant les modèles). Faites cuire pendant 8min (les biscuits doivent se décoller facilement du papier sinon poursuivez la cuisson 2 min à peine, ils doivent rester bien moelleux) une fois cuits, les disposer immédiatement sur grille. Laisser refroidir.

Pour la garniture au mascarpone:

Mélanger les ingrédients ensemble à la spatule, puis remplir les whoopies à l’aide d’une poche à douille.

Pour la garniture au chocolat-caramel:

Faites fondre le chocolat (pas trop chaud), puis faites chauffer la crème. Mélanger l’ensemble puis garder au frais au moins 1H pour que la ganache fige.

Pocher la ganache froide dans les whoopies.

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COOK

FONDANTS CHOCOLAT AUX NOUNOURS GUIMAUVE

29/04/2014

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Une recette testée ce week-end… un vrai retour en enfance. J’avais envie de confectionner une recette autour de la guimauve et quoi de mieux franchement qu’un fondant au chocolat avec des petits bouts de nounours à l’intérieur ? Les morceaux caramélisent à la cuisson et le résultat est tout simplement délicieux.

Pour confectionner 12 petits fondants il vous faut :

  • 25 oursons en guimauve au chocolat
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 4 oeufs
  • 120g de beurre
  • 100g de sucre en poudre ou cassonade
  • 100g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Mettez de côté une douzaine de nounours pour le décor final. Taillez les autres en dés. Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie puis incorporez le beurre en pommade. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez la farine et la levure, puis le sel, le chocolat noir fondu avec le beurre et enfin les oursons taillés en dés.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfourner 15 min à 180°C. (180°C). A la sortie du four la guimauve aura coulé au cœur du fondant c’est normal. Placer les petits nounours sur le dessus et déguster les dès la sortie du four c’est là qu’ils sont meilleurs.