Browsing Tag

citron

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

LEMON BAR COMME A NEW YORK

13/05/2013

DSC_0450 copie

Une des choses que j’ai préféré à New York niveau pâtisserie ce sont les « bar » au citron jaune, citron vert, myrtille…c’est un vrai délice pour les papilles.

Voici la recette des Lemon Bar issu du livre « un gouter à New York ».

De quoi donner un avant gout des salons de thé new yorkais…

Lemon Bar

Pour la pâte
150gr de farine
30gr de sucre glace
4 CS de Maïzena
1/2 cc de sel
125gr de beurre doux coupé en dés

Pour le flan citron
18 cl de jus de citron (environ 3 petits citrons)
250 gr de sucre en poudre
6 oeufs moyens
Le zest râpé d’un citron
5 CS de farine

Préchauffer le four jusqu’à 180°c.
A l’aide d’un fourchette sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une sorte de chapelure et en tapisser le fond d’un moule carré d’environ 24cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 20 min).

Pour réaliser le flan, fouetter les ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.
Baisser la température du four à 150°c et faire cuire l’ensemble 40 min environ jusqu’à ce que le flan au citron ait bien pris. Laisser refroidir pendant un quart d’heure, démouler, découper en carré et saupoudrer de sucre glace.

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

Cake au citron

01/05/2013

DSC_0169 copie

 

Ingredients

  • le zeste d’un citron jaune
  • 3 œufs
  • 190g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 80g de crème liquide entière
  • 150g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 55g de beurre fondu et froid
  • 13g de rhum brun

Préparation

Tamiser la farine avec la levure chimique. Blanchir les œufs et le sucre.

Ajouter les zestes et la crème puis mélanger. Verser le beurre, mélanger de nouveau et ajouter la farine, levure et le sel.
Quand c’est homogène, verser le rhum.
Verser l’appareil dans un moule a cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner à 160°c pendant 45 minutes.
Bien vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.