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COOKIES

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

COOKIES…..LA DERNIERE RECETTE!

08/06/2016

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De toutes les recettes que je teste au quotidien le cookie est sans conteste en pole position.

Facile à faire et déclinable à l’infini, les cookies c’est la vie.

J’ai testé des dizaines (voir des centaines de recette) et j’ai enfin la recette parfaite pour moi : un cookie bien vanillé, très moelleux au cœur et bien doré sur le dessus avec bien sur de GROS morceaux de chocolat.

Envie de vous lancer? C’est parti!

Pour environ 20 cookies:

  • 160 g de beurre pommade
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 140g de sucre roux ou mieux encore de Jaggery
  • 100g de sucre en poudre blanc
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 280g de farine
  • 1 cc de bicarbonate
  • 2 cc de maïzena
  • 1 cc de sel
  • 180g de chocolat noir grossièrement haché ou de pépites de chocolats
  • Un peu de noix de pecan si vous aimez

Préparation

Attention !

Cette recette est à préparer la veille car le principe est de laisser reposer la pate le maximum possible. C’est ça le secret des cookies parfaits.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs, farine, maïzena, bicarbonate et sel.

Dans la cuve de votre robot fouetter le beurre pommade avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un crème homogène. Puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille.

Mélanger à nouveau, puis ajouter les ingrédients secs au mélange précédent. Mélanger très peu, que la farine soit juste incorporée.

Terminer par le chocolat grossièrement haché et les noix de pecan. Mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer votre four à 180 °C, à l’aide d’une cuillère former une vingtaine de boules.

Les disposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez les bien car la pâte va s’étaler et cela serait dommage que vos cookies « collent ».

Cuire environ 12 min selon la taille. Le milieu doit rester mou, c’est le secret des cookies moelleux dedans croustillants dehors. Ne les manipulez pas à chaud car ils doivent durcir.

A déguster tièdes ils sont encore meilleurs.

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COOK

COOKIES AU COEUR COULANT DE MARS

13/03/2015

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Après avoir adoré les cookies fourrés aux Oreos j’ai voulu essayer avec du Mars et le résultat est juste whaou !!!! Le caramel reste coulant même après plusieurs jours et rend le cookie tout moelleux au cœur. Ça vous tente ? Pour 20 cookies c’est parti !

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de cassonade
  • 450 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 gr de sucre en poudre
  • Sel
  • 6 barres de Mars

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le sucre en poudre, la cassonade, 1 pincée de sel et la vanille au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faites fondre le beurre. Incorporez petit à petit la farine, le beurre fondu à la pâte en tournant avec une cuillère en bois.

Mettez 30 min au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 240°C. Coupez vos barres Mars en 4 morceaux chacune. Formez les boulettes à l’aide d’une cuillère à café, aplatissez avec les mains puis placez le bout de mars afin de reformez la boulette, placez-les sur la tôle et faites-les cuire 8 à 10 min au four (gardez la pâte au frais entre chaque fournée).

Régalez-vous !

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COOK

COOKIES AU SUCRE DE BARBE A PAPA

23/01/2015

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J’avais très envie de réaliser des cookies sur le thème de Disney cette recette est donc la première d’une longue série 😉

Pour une première j’ai voulu une recette très simple à réaliser avec un gout d’enfance. Pour moi l’enfance c’est l’énorme barbe à papa que je prenais à chaque fois que j’allais à Disney. Voici donc une déclinaison de ma recette de cookie version Mickey.

Question déco il vous faut un emporte-pièce Mickey et de jolis sucres décoratifs.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de cassonade
  • 150 gr de sucre à barbe à papa
  • 450 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Sel

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le sucre à barbe à papa, la cassonade, 1 pincée de sel et la vanille au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites fondre le beurre. Incorporez petit à petit la farine, le beurre fondu à la pâte en tournant avec une cuillère en bois.

Mettez 30 min au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 240°C. Formez des boules de pates et aplatissez les un peu avec la main puis emporte-piècer les formes de Mickey.

Placez-les sur une feuille de papier cuisson et faites-les cuire 8 min au four (gardez la pâte au frais entre chaque fournée). Les cookies doivent être à peine dorés et encore mous à la sortie du four.

Laissez les refroidir complètement avant de les manipuler et de les décorer.

 

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

Le petit Larousse des Cookies

31/01/2014

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Vous avez été plusieurs à me poser des questions sur les cookies pour avoir une bonne recette ou pour les réussir à coup sûr alors je vais partager avec vous tout ce qu’il faut savoir pour faire de parfaits cookies.

Alors déjà la recette… oui parce que des recettes il y en a des centaines sur la toile plus ou moins bonnes, dur de faire son choix parmi elles.

Après avoir fait pas moins d’une cinquantaine de fournées je pense avoir trouvé la recette parfaite selon moi.

Les choses à savoir :

-ne jamais mettre de levure dans votre préparation cela fait gonfler les cookies inutilement, les déforme et souvent les font se coller entre eux ;

-les faire cuire à haute température mais pas longtemps sinon vous êtes sûr d’abimer votre garniture (Kinder, M&m’s…) ;

-les cookies doivent être mous et blancs à la sortie du four si ils sont fermes c’est qu’ils sont trop cuits ;

Pour la recette de base c’est par ici : (20 cookies)

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de cassonade
  • 450 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 gr de sucre en poudre
  • Sel

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le sucre en poudre, la cassonade, 1 pincée de sel et la vanille au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes. Incorporez petit à petit la farine, le beurre fondu à la pâte en tournant avec une cuillère en bois.

Mettez 30 min au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 240°C. Formez les boulettes à l’aide d’une cuillère à café, aplatissez avec les mains, placez-les sur la tôle et faites-les cuire 8 à 10 min au four (gardez la pâte au frais entre chaque fournée).

A cette recette de base il n’y aucune limite de gouts tant les possibilités sont nombreuses.

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Mes chouchous sont :

♥ les Kinder Maxi

♥ les nounours Guimauve

♥ les M&m’s

♥ les Mars ou Bounty

♥ les Smarties

Sinon question déclinaison remplacez le sucre en poudre par du sucre de barbe à papa vous m’en direz des nouvelles 😉

Enfin pour ceux qui ne sont pas branché cooking vous pouvez les dégustez chez :

Laura Todd

Millie’s Cookie (vous en avez un à la gare de Lyon à Paris et un à l’aéroport Saint Exupéry à Lyon)

A domicile?

Pour recevoir de délicieux cookies chez vous allez jeter un œil chez Moustache Cookie.

COOK

Cookies beurre de cacahuètes & vanille

24/01/2014

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Les cookies maison…un délice à déguster à la sortie du four. J’ai voulu tester une version américaine en y incorporant un peu de beurre de cacahuètes que j’ai rapporté des USA. Parfait pour déguster avec un grand verre de lait devant la TV;)

Ingrédients (pour 10 cookies) :

  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1CS d’arôme de vanille
  • 200 g de farine
  • 1CS de fécule de maïs
  • 50 g de chocolat noir (coupé en morceaux)
  • 2CS de beurre de cacahuètes

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre l’œuf dans un saladier puis ajouter le sucre et blanchir le tout à l’aide d’un fouet tout en ajoutant la vanille.

Ajoutez la farine, puis le beurre coupé en morceaux et enfin la fécule sans cesser de mélanger.

A l’aide de la pointe d’un couteau incorporez le beurre de cacahuète par touche dans votre boule de pate. Terminer par ajouter vos pépites de chocolat.

Former des sphères sur un plat recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 10-15 minutes.

Comme je le dis à chaque fois les cookies doivent être mous à la sortie du four comme si ils étaient crus. Dégustez sans modération !

Si vous êtes fan de cookies n’hésitez pas à taper « cookies » dans la barre de recherche du site pour avoir encore plus de recettes gourmandes 😉

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

COOKIES NESQUICK© ET FLEUR DE SEL

04/10/2013

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Cela faisait un moment que je voulais tester une recette à base de Nesquik©, vous savez comme j’aime utiliser les produits des grandes marques (Kinder©, Mm&s©…)la dingue de cookies que je suis a eu raison de moi. J’ai voulu partir sur ma recette de base tout en rajoutant beaucoup de Nesquik et une pointe de fleur de sel.

Simple à réaliser, cette recette prend à peine 30 minutes et le résultat est délicieux la douceur du Nesquik© est relevée par la pointe de fleur de sel… très surprenant.

La recette est de moi alors je vous remercie de citer mon site si vous la réalisez 😉

Pour 10 cookies

Ingrédients

  • 190g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 200 g de pépites de chocolat au lait
  • 75 g de cassonade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4CS de Nesquik©
  • 1 CS de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez le beurre fondu avec la cassonade et le sucre blanc  puis ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure, le Nesquik©, les pépites de chocolat et la fleur de sel.

Incorporez ce mélange petit à petit au mélange à base de beurre.

Farinez-vous généreusement les mains, formez des petites boules de taille équivalente aplatissez les, puis posez-les sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Espacez bien vos cookies car ils gonflent pas mal et risquent de se coller entre eux ! Faites les cuire à 160°C pendant 15 minutes (ils seront presque crus c’est comme ça que je les aime sinon prolongez jusqu’à 20 minutes).

Si vous réalisez mes recettes vous pouvez m’envoyer une photo de votre création que je me ferai un plaisir de faire figurer ici.

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COOK, ICE CREAM

COOKIE DOUGH BY BEN & JERRY’S©

27/08/2013

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En matière de cuisine, comme dans la beauté ou la déco il y a des modes. La grande tendance du moment est de reproduire les aliments industriels que nous achetons au supermarché (Danette, Nesquik, Kinder, Bounty….).

Je trouve ce concept très intéressant dans la mesure où les recettes sont souvent simples à réaliser et avec un résultat plus « naturel ».

Quand j’ai reçu il y a quelques jours le livre de recette Ben & Jerry’s j’ai sauté de joie. Ben & Jerry’s est une marque que j’affectionne beaucoup pour ces valeurs (commerce équitable), pour le coté naturel de leurs recettes et pour les parfums qu’ils proposent….

Proposer ce livre et donner ainsi leurs recettes ne font que confirmer à quel point ils se démarquent des autres grandes marques du marché.

J’ai tout de suite voulu tester leurs recettes et c’est sans hésiter que j’ai commencé par la Cookie Dough.

Le principe ? Une glace vanille parsemée de bout de pâte à cookie crue. La perfection.

Au moment de la dégustation un vrai régal. Il n’y rien à modifier à cette recette : elle est parfaite.

Normalement la recette propose de faire soi-même sa pâte a cookie mais j’ai voulu tester avec la pâte crue proposée par Herta et c’est tout simplement succulent.

Voici donc mon interprétation de la recette 😉

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 150 gr de sucre
  • 4 gouttes d’arôme vanille
  • Pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier.

Ajoutez l’arôme de vanille, la crème et le lait puis mélangez.

Placez le saladier de préparation au congélateur pour 5 minutes (c’est mon astuce pour être sure que la crème prenne dans la sorbetière).

Passez en sorbetière pour environ 30 minutes.

Au bout de 10 minutes ajoutez la pâte à cookies coupée en petits morceaux crue et les pépites de chocolat.

Remettre au congélateur pour au moins 2h.

A déguster à la petite cuillère.

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

COOKIES AFTRER EIGHT ©

08/08/2013

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Pour moi la menthe et le chocolat font partie des meilleurs duos. C’est donc sans surprise que depuis ma plus tendre enfance j’aime les after-eight©…cette crème de menthe alliée à ce doux chocolat noir : la perfection !

J’ai voulu la décliner en cookies et le résultat est vraiment génial. Je suis d’autant plus fière que j’ai moi-même créée la recette 😉

Pour une dizaine de cookies :

Préparation:

Préchauffez votre four à 160°.

A l’aide d’un fouet, mélanger le beurre et le sucre. Ajoutez le sirop de menthe, l’extrait de vanille, l’œuf puis une pointe de colorant vert.

Incorporez la farine petit à petit puis enfin les pépites de chocolat. Ne pas mélanger trop fort pour éviter de casser les pépites.

Formez des petites boules, aplatissez-les sur une plaque de cuisson et mettre au four pour 5 minutes. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des cookies et remettre à cuire pour 5 minutes. A la sortie du four ils doivent être brillants et encore mous.

Régalez vous.

Si vous utilisez ma recette je vous remercie de citer la référence de mon site.

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

COOKIE COEUR OREO©

07/07/2013

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Si vous aimez les cookies et les Oréos© cette recette est pour vous. Facile a réaliser et addictive.

Pour 10 cookies

Ingrédients

  • 230g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200g de sucre de canne roux
  • 130g de beurre mou
  • 1 oeuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 130g de chocolat noir en morceaux
  • 1 paquet d’Oréos©

Préparation

Mélangez le beurre mou dans un saladier avec du sucre de canne roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l’oeuf puis la farine, la levure chimique et le sel.

Hachez le chocolat de manière à obtenir des pépites de différentes tailles et ajoutez-les à la pâte à cookie.
Formez des petites boules de pâte à cookie en ajoutant au milieu un Oréo. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Dégustez 🙂