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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

MUFFINS AU CHOCOLAT LA RECETTE PARFAITE

23/05/2016

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Les muffins c’est un peu comme les cookies : on en fait tout le temps en cherchant toujours la recette parfaite.

Pour les cookies, je peux dire que je l’ai trouvée mais question muffins j’étais toujours en quête jusqu’à trouver celle qui a fait fondre mon petit cœur de chocolat.

Celle qui te vend du muffin bien gros, tout moelleux au cœur, avec des beaux morceaux de chocolats en bouche bref un vrai délice !

Tentés ?

Ingrédients pour 12 muffins

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir et blanc

Préparation

Faites chauffer votre four à 200°C. Coupez les chocolats en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et le chocolat.

Dans un autre saladier, faites fondre puis refroidir le beurre et ajoutez le lait et les œufs. Fouettez légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.

Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélangez grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes pour des gros muffins et 12-15 pour des petits muffins.

Démoulez et dégustez !

La recette est issue de ce site que je vous conseille vivement!

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COOK, ♥ RECETTE SUCREES

TARTE AUX POMMES & CARAMEL

11/04/2016

Tarte aux pommes

Ce week-end était classé sous les signes du printemps : brunch entre potes, jardinage, marchés et tartes aux pommes !

Et comme je ne suis pas une adepte des recettes classiques j’ai fait du free style pour au final un résultat tout simplement irrésistible qui sort un peu des rangs et qui a eu un très grand succès.

Je vous conseille cette recette les yeux fermés pour un petit repas en famille.

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • Des fudges de caramel
  • 4 pommes

Crème pâtissière

  • 1/2 L de Lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100g de Sucre
  • 50g de Farine
  • 1 gousse de vanille (ou vanille liquide ou en poudre)

Frangipane:

  • 2 œufs
  • 150g de Poudre d’Amandes
  • 150g de Sucre
  • 150g  de Beurre mou
  • Vanille

Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C. Veillez à bien la piquer avant et à placer de l’aluminium sur le dessus pour éviter qu’elle ne gonfle.

Préparation crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille (si c’est de la vanille liquide alors la rajouter en fin de cuisson).

Pendant ce temps, mettre les œufs dans un cul  de poule et y ajouter le sucre. Battre le tout sans forcément blanchir le mélange. Ajouter ensuite la farine puis bien homogénéiser le tout

Une fois que le lait commence à bouillir, verser la moitié de celui-ci dans le cul de poule, bien mélanger puis remettre le tout sur le feu.

Remuer sans cesse en raclant le fond et les bords de la casserole car la crème vas vite s’épaissir. Une fois bien épaissie, placer la crème pâtissière dans un récipient filmer au contact puis réservez  au frais.

Préparation frangipane

Mélanger bien le beurre avec la poudre d’amande et le sucre. Ajouter les œufs et de la vanille. On obtient une pâte très peu compacte, c’est normal.

Éplucher les pommes, les épépiner avec un vide pomme et les couper en deux. Vous pouvez utilise rune mandoline pour avoir des tranches plus fines.

Le montage

Sur la pâte sablée mi- cuite, étaler la crème pâtissière refroidie, étaler par-dessus la Frangipane et enfin placer les pommes tranchées à votre convenance et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre le tout. Enfin, répandez une pluie de fudges au caramel selon vos gouts.

Enfourner à 180°C jusqu’à ce que la pâte brunisse c’est-à-dire environ 20 minutes.

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COOK

MUFFINS AU MILKA®

08/04/2015

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Pour fêter Pâques j’ai confectionné des petits muffins au Milka une recette toute simple finalement mais tellement délicieuse. Pour réaliser ce bon dessert il vous faut:

  • 170g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 100g d’huile
  • 1 c.c. de levure
  • 100g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 tablette de Milka
  • des petits œufs pour décorer vos muffins

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire infuser la gousse de vanille dans du lait très chaud  puis couper la gousse en 2 et répandre les graines dans la casserole en grattant avec un couteau. Mélanger le lait infusé avec l’œuf, l’huile, la levure, le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.  Ajouter petit à petit la farine tamisée tout en mélangeant. Couper la tablettes Milka en petits morceaux puis les incorporer à la préparation.  Remplir au ¾ le fond des caissettes puis répandre une pluie de copeaux Milka sur vos muffins crus. Enfourner pour 25 minutes puis décorez vos muffins avec de jolis petits œufs.

COOK, ♥ RECETTE SUCREES

MUFFINS FRUITS ROUGES COMME AUX USA

03/03/2015

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Vous commencez à me connaitre j’adore tester les grands classiques des pâtisseries américaines. Après les cookies, les cupcakes, les brownies voici une recette parfaite de muffins aux fruits rouges je dis parfaite car j’en ai testé quelques-unes déjà avec celle-ci vous êtes sûr d’avoir des muffins joliment dorés aux cœurs tendres. Prêts à vous régaler ?

Pour 12 super muffins il vous faut :

  • 150 gr de fruits rouges
  • 250 gr de farine
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 2 cc de levure chimique
  •  2 pincées de sel

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure. Faire fondre le beurre aux micro-ondes. Dans un deuxième récipient, battre le sucre, et l’œuf; puis rajouter le beurre fondu et le lait.

Faire un puit dans le mélange farine/sel/levure/fruits et verser au milieu la préparation sucre/oeuf/beurre/lait.

Tourner délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Rajouter délicatement les fruits rouges et mélanger grossièrement.

Versez votre préparation au ¾ de vos moules à muffins  et faites cuire 25 minutes. Ils doivent êtres bien dorés.

Dégustés tièdes ils sont encore meilleurs 😉

↑ CREDIT ↑

Bol Maisons du Monde

Tasse My little Box

Caissettes Etsy

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COOK

MUFFINS FRAMBOISES CHOCOLAT

19/01/2015

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Ce week-end j’ai voulu tester des recettes pour mon anniversaire qui approche. Et bien que ce ne soit pas la saison j’ai eu très envie de framboises fraiches avec, pour terminer en beauté,  une note de chocolat. Je suis donc partie sur des muffins qui au final étaient super moelleux et très bons.

Si vous aussi vous voulez les tester voici la recette pour 12 muffins:

Ingrédients

  • 130 gr de chocolat noir
  • 24 framboises
  • 120 gr de farine
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre demi-sel
  • 50 gr de sucre
  • 3 cs de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 carrés de chocolat blanc

Préparation 

Faire fondre le chocolat avec le beurre 2 fois 30 secondes tout en remuant entre les 2 jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Dans un autre saladier, battre les œufs puis y incorporer le chocolat fondu avec le beurre et enfin ajouter le lait. Verser ce mélange sur la farine sans trop travailler la pâte. La texture doit être épaisse comme une mousse au chocolat 😉 Préchauffer votre a four a 180°C.

Remplir le fond des moules à muffins d’un peu de pate puis placer un carré de chocolat blanc et une framboise et recouvrez de pate. Si le haut de votre framboise n’est pas entièrement recouverte ce n’est pas grave ! Faites cuire pendant 15 minutes et déguster à la sortie du four pour qu’ils soient meilleurs!

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COOK

GALETTE DES ROIS POIRE CHOCOLAT

05/01/2015

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A l’occasion de l’épiphanie de demain je vous propose une recette toute simple et vraiment délicieuse. Une déclinaison assez originale et rafraichissante qui tranche avec le côté un peu « sec » de la pâte feuilletée. Pour la tester c’est par ici :

Ingrédients 

  • 1 fève
  • 2 disques de pates feuilletées (à acheter chez votre boulanger elle sera meilleure)
  • 1 sachet de pépites de chocolat noires
  • 1 poire bien mure

Crème pâtissière

  • 40 gr de farine
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 30 cl lait
  • 1 gousse de vanille

Crème d’amandes

  • 100 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cl de rhum

Préparation

Réaliser la crème pâtissière: mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition. Verser le tout dans un saladier garni d’un film alimentaire et refroidir rapidement.

Réaliser la crème d’amande : dans un bol, malaxer le beurre pommade et le sucre, ajouter l’œuf et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Réaliser la crème frangipane en mélangeant à l’aide d’un fouet 300 g de crème pâtissière et 300 g de crème d’amande.

Répartir délicatement de la frangipane sur un disque de pâte feuilletée. Placer ensuite des tranches de poire disposées en rosace puis répandre une pluie de pépites de chocolat sur les tranches de poires. Fermer la galette avec le deuxième disque de pates en prenant soin de mouiller un peu les bords de la pâte avec de l’eau afin de faciliter le collage. A l’aide d’un couteau dessinez le motif qui vous plait et piquer la pâte a plusieurs reprises pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

COOK

MUFFINS POIRES CHOCOLAT {Fall Sweeter} ♥

11/12/2014

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Pour faire suite à cet article il est temps que je vous dévoile les recettes que nous avons concoctées  moi et mes comparses pour vous régaler les papilles.

[Day 1] : macarons chocolat blanc vanille

[Day 2] : cheesecakes aux marrons

[Day 3 ]

A mon tour de vous présenter ma recette et je dois dire qu’elle fait partie des desserts que j’ai préféré dans tout ce que j’ai eu l’occasion de confectionner ces dernières années (oui rien que ça !).

On parle de quoi ?

De muffins poire-chocolat totalement déments !

Pour les confectionner rien de plus simple, il  vous faut  pour 12 muffins :

  • 170g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 100g d’huile
  • 1 c.c. de levure
  • 100g de sucre
  • 1 c.c. de cannelle
  • 250g de farine
  • 3 poires
  • 1 grosse poignée de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire infuser la gousse de vanille dans du lait très chaud  puis couper la gousse en 2 et répandre les graines dans la casserole en grattant avec un couteau. Mélanger le lait infusé avec l’œuf, l’huile, la levure, le sucre et la cannelle jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.  Ajouter petit à petit la farine tamisée tout en mélangeant. Peler, vider et couper les poires, puis les incorporer à la préparation.  Remplir au ¾ le fond des caissettes puis répandre une pluie de pépites de chocolat sur vos muffins crus. Enfourner pour 25 minutes.

Si vous êtes méga gourmand vous pouvez ajouter un topping au Nutella pour cela il vous faut :

  • 200gr de sucre glace
  • 100 gr de beurre
  • 3 cs de lait
  • 250 gr de Nutella

Fouettez le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer ensuite le lait et le Nutella jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Décorer vos muffins à l’aide d’une poche à douille et c’est parti pour la dégustation.

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COOK

FONDANTS CHOCOLAT AUX NOUNOURS GUIMAUVE

29/04/2014

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Une recette testée ce week-end… un vrai retour en enfance. J’avais envie de confectionner une recette autour de la guimauve et quoi de mieux franchement qu’un fondant au chocolat avec des petits bouts de nounours à l’intérieur ? Les morceaux caramélisent à la cuisson et le résultat est tout simplement délicieux.

Pour confectionner 12 petits fondants il vous faut :

  • 25 oursons en guimauve au chocolat
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 4 oeufs
  • 120g de beurre
  • 100g de sucre en poudre ou cassonade
  • 100g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Mettez de côté une douzaine de nounours pour le décor final. Taillez les autres en dés. Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie puis incorporez le beurre en pommade. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez la farine et la levure, puis le sel, le chocolat noir fondu avec le beurre et enfin les oursons taillés en dés.

Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfourner 15 min à 180°C. (180°C). A la sortie du four la guimauve aura coulé au cœur du fondant c’est normal. Placer les petits nounours sur le dessus et déguster les dès la sortie du four c’est là qu’ils sont meilleurs.

COOK

Pommes d’amour

17/03/2014

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Ah les pommes d’amour un doux retour en enfance que j’ai pu déguster lors d’un brunch sur le thème de la fête foraine. J’avais déjà fait une première tentative qui s’était terminée en désastre comme quoi les recettes les plus simples parfois donnent des fois des résultats surprenants…

Ingrédients

  • 6 pommes
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 6 c. à soupe d’eau minérale
  • Quelques gouttes d’eau de rose
  • Du colorant rouge

Préparation

Lavez et séchez soigneusement les pommes. Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de côté.

Versez le sucre dans une vieille casserole (car le caramel a tendance à les abimer malgré tout), ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux. Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.

Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel. Terminer avec l’eau de rose qui va relever le gout du caramel.

Plongez les pommes dans le caramel liquide. La couche doit être relativement épaisse car en séchant il va y avoir des pertes. Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec. Les pommes d’amour se gardent 3 jours maximum.

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