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Masse de foie gras qu’il faut lorsqu’il est servi en entrée Lorsque cette recette doit être proposée en entrée, l’option est souvent portée pour un foie gras entier, mi-cuit. Généralement il faut prévoir 50 grammes à 80 grammes dans la cuisson de foie gras qu’il soit d’oie ou de canard par personne.
Il faudra se munir de beaucoup d'oeufs. Astuces pour la conservation de votre crème Pour les recettes de gateau et autre à base de cette crème, il est conseillé de faire sa préparation le même de son utilisation. Cependant, il est possible que vous préparez votre crème au beurre russe en avance.